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糀・発酵食品 勉強日誌2
お酒、漬け物、チーズ・・・人類の最高の食品-発酵食品。それを支える麹菌、Aspergillus・・・麹・糀・発酵食品の勉強日誌
調理施設の発想「キープドライ」が貧弱な日本
漫画作品『もやしもん』と日本の発酵文化
「種麹」というビジネスが13世紀に成立してた発酵先進国・日本
発酵に使われる菌
「ナットウ」、臭い発酵食品
麹・糀・発酵食品のおもしろい雑学
麹・糀・勉強日記 目次
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Back to the Future
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